shihomix主婦日記★料理編

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zoom RSS やわらかミディアムレアステーキ

<<   作成日時 : 2007/12/01 13:25   >>

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やわらかジューシーなミディアムレアステーキをご家庭で

<材料>〜2人前〜
・フィレ肉・・・2枚
・酒(赤ワインがなくても白でも日本酒でもOKです)・・・50cc
・にんにくスライス・・・2片分
・塩、コショウ・・・適宜
(・醤油・・・15cc)
・バター・・・30g
・サラダ油・・・15cc

<作り方>
@肉はペーパータオルでしっかりはさんで水分をとります。
A焼く寸前に肉の両面に高い位置から塩、コショウをふっておきます。
Bフライパンにサラダ油とバター10g、にんにくを入れて熱します。
Cにんにくがきつね色になりかけぐらいに一度取り出します。
D残りのバターも加え、肉をのせてフライパンを動かしながら焼きます。
Eきれいな焼き色がついたら肉を裏返し、中火にし、フライパンの中の油を
 何度も肉の表面にスプーンなどでかけながら裏面を焼きます。
F裏も焼き目が付いたら酒を振り入れ、アルコールを飛ばし、
 お好みで醤油を鍋肌から加えて出来上がりです!!
  (※醤油を加える場合は塩を減らしてください。)


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